Dora 的玩味生活!

Le Moût Restaurant 樂沐法式餐廳
04-2375-3002 (定位制)
台中市西區存中街59號
http://www.lemout.com
營業時間: 11:30-14:30/18:00-22:00
(每週一公休, 加收10%服務費, 可刷卡)

這次來台中的重頭戲就是樂沐的晚餐, 樂沐是一間受到各界肯定法式料理餐廳, 最近更是受到國際的肯定獲得了 Asia's 50 Best Resaurants 2014 (2014年亞洲最佳50間餐廳) 的殊榮, 在台灣是唯一一間獲得此肯定的餐廳, 跟同學都很期待今天的晚餐！

(註: 樂沐在附近存中街上還有一間烘焙坊, 也有在販售部分餐廳裡使用的材料)

樂沐外牆上的招牌

2樓用餐環境, 因為我們的定位是晚上六點, 抵達時天色還很亮~

2樓用餐環境

我們的座位, 這裡無論是午餐或晚餐每人的低消是NTD1,200元, 可以單點也可以選擇套餐, 我們今天點了一份樂沐套餐及一份單點 (2014年春季菜單), 詳情請參下方:

CHATELDON 汽泡水 NTD300元 / 1瓶, 這裡的水資以瓶計價, 喝多少算多少很合理, 這款汽泡水口感比較細緻, 泡泡的感覺比較小~

Pain 餐前小圓法國麵包及兩種奶油 (包含在單點及樂沐套餐裡)

樂沐所使用塗抹的麵包奶油是法國 "Isigny Ste Mère 依思尼" 所生產的, 有原味及海藻風味兩種！

有機調味海鹽-海藻風味是以三種海藻混合製成充滿海洋風味的調味鹽, 適合當作魚類, 海鮮料理醬汁或湯品, 以及魚湯的調味, 塗抹在麵包上食用也非常適合！意外的好吃！

原味發酵奶油也很香！但海藻的口味太出色, 這款就有點被比下去了！

Aperitif 下酒菜 (包含在單點及樂沐套餐裡)

服務員說要先吃這個海鮮凍球, 入口即化, 非常鮮美~

這個小烤餅球有點義式披薩的味道, 很有趣的好吃小點!

Amuse-Bouche 開胃菜 (包含在單點及樂沐套餐裡)

食用前服務員會為你淋上調好的醬汁~

一半是新鮮魚碎肉, 一半是類似蛋酥微脆口感的碎末, 中間黑黑的顆粒是魚子醬, 加上小洋蔥圈, 小芽菜, 與醬汁混合一起食用味道及口感都很微妙~ 我很喜歡!

Entree 第一道前菜 / Natural's Beauty Organic Silken Hen's Egg, Cream of White Chicken Stew, Homemade Granola, Chicken Skin, Split Chicken Jus 天然有機蛋 (只有包含在樂沐套餐裡), 圖中的蛋殼其實非蛋殼, 蛋白也非蛋白, 都是可以吃的, 非常有創意！

(註: 同學因為單點所以沒有含後面的前菜, 但是服務員還是很貼心的準備兩份餐具讓同學也可以嚐嚐其他餐點)

吃之前必須要毀了剛剛美麗的作品全部混在一起, 新鮮有雞蛋搭配燉雞白醬, 雞汁, 雞皮, 燕麥, 很香也很好吃, 我覺得有點淡淡的麻油香, 我其實平常不敢吃生蛋, 但因為這裡用的蛋品質很好, 再加上吃起來很溫潤, 完全沒有噁心感！非常令人驚訝的食材組合！

Entree 第二道前菜 / Sweetbread, Garamelized Brussels Sprous, Sour Onion, Porcini Foam, Shallot-Leek Sauce 澳洲小牛胸腺, 孢子甘藍, 牛肝菌, 大蔥醬 (只有包含在樂沐套餐裡) 

小牛胸腺這款食材因為味道比較重, 幾乎都是用燉煮的方式去味, 雖然不記得此烹煮方式, 但胸線肉質非常軟嫩, 搭配條好的醬料調味及蔬菜, 還蠻好吃的！

Entree 第三道前菜 /Halibut, Flourless Squid Ink Gnocchi, Seaweed Butter Calamari, Thai Inspired Shelfish Fumet 時令海魚, 南洋魚湯, 手工墨魚麵糰子 (只有包含在樂沐套餐裡) 

很特別的海鮮組合, 魚肉鮮美好吃！

到了用煮菜前, 服務員拿了一盤特別的刀來給同學挑選, 這是要用來切安格斯上蓋的用刀！

同學選了這把核桃木的小刀, 刀上還有美麗的紋路, 很特別的一把刀！

Plat 主菜 / Angus Cap, Crispy Brisket, Caramelized Milk Skin, Scallion Cream, Jus Tranche 特選安格斯上蓋, 牛奶皮, 三星蔥慕斯, 焦褐奶油肉汁 NTD2,080元 / 1份 (單點價, 包含餐前麵包, 下酒菜, 開胃菜, 及飲品)

這是同學單點的招牌菜安格斯上蓋, 我也吃了一口非常鮮美軟嫩, 醬汁也很對味, 忙著拍自己的忘了拍一張剖面圖給大家看~

Plat 主菜 / Tai Tung Guan Shan Lamb Belly, New Zealand Smoked Lamb Loin, Nashi Pear, Beetroot, Fermented Black Garlic & Black Bean Hummus, Warm Rice Salad 台東關山羊腹肉, 紐西蘭燻羊肋, 水梨, 甜菜根, 黑蒜, 野米沙拉 NTD3,500元 / 1份 (樂沐套餐價)

水梨甜菜根沙拉清爽好吃!

紐西蘭燻羊肋很軟嫩!

台東關山羊腹肉很香軟, 意外的好吃! 

Dessert 第一道甜點 / Eclair de Blue d'Auvergn, Sweet Bordelaise Sauce and Hazzlenut Butter 閃電泡芙, 奧維涅藍紋乳酪, 波耳多紅酒醬汁, 榛果奶油醬 (只有包含在樂沐套餐裡) 

很奇妙的味道組合, 搭配脆脆的薄糖霜, 好吃的閃電泡芙！

Dessert 第二道甜點 / Tomato, White Coco Bean and Black Sugar 風乾番茄, 法國白豆, 黑糖 (只有包含在樂沐套餐裡), 這到甜點比較少見, 杯裡的是番茄冷湯, 吃法是把上面的餅圈弄碎加入冷湯裡一起吃, 味道很特別, 難以形容, 還不錯吃！ 

Mignardise 精緻茶點 / 黑巧克力小蛋糕, 白巧克力冰淇淋球, 忘了口味的軟糖記得是水果及花香 (只有包含在樂沐套餐裡), 非常好吃！  

Boisson 飲品 / 無咖啡因花草茶 (包含在單點及樂沐套餐裡裡), 同學不能喝有含咖啡因的飲料, 細心的服務員幫我們準備了無咖啡因的花茶, 很好喝！

洗手間也是歐式的裝潢

這是我見過最美麗的洗手台, 在樂沐用過餐後感覺很滿足, 也學到很多不同的有趣食材組合, 有機會必定再訪！    

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2014 中南部之旅第2天 (台南): 阿堂鹹粥, 鹿角枝, 卓家汕頭魚麵, 兩倆, 花見宇治抹茶甘味處, 林家臭豆腐, 二空燕京蔥油餅, 二空卷村樹屋, 台灣黑輪2元, 不老莊麻辣臭豆腐香腸, 大觀音亭興濟宮辦桌, 泰成水果店, 巧寓民宿

2014 中南部之旅第3天 (台南, 高雄): 集品蝦仁飯, 府城百年木屐老店 & 雙全昌鞋行, 十八卯茶屋, 橋頭火車站週邊美食, 李家肉圓, Parlare Coffee, 帕莎蒂娜法式餐廳